Nel primissimo dopoguerra nonno Angelo inizò a produrre i primi insaccati di famiglia, proprio nel ’47 a Castel d’Ario. Quelle terre diedero i natali a grandi piloti di auto da corsa; coincidenza volle che la definizione “Pilota”, fosse anche la persona addetta alla pulitura del riso nella Pila. La particolare cottura del “Riso alla Pilota”, con la Pasta di Salame o Pistume, consentiva di non perdere tempo durante la preparazione così da permettere al Pilota di continuare nelle sue mansioni di pulitura. I salumi delle Terre di Piloti sono le idee, le mani, il tempo e il cuore di chi crede nella bontà di ogni singolo gesto, quella bontà che ogni giorno cerchiamo di portare sulle vostre tavole.

Alberto e Stefano, fratelli Merlotti